Ropa Vieja
Receta Ropa Vieja
Ingredientes para preparar ropa vieja cubana (4 burritos):
- 500 gramos de falda de res desmenuzada
- 1 cebolla cortada en juliana
- ½ pimiento rojo cortado en juliana
- ½ pimiento verde cortado en juliana
- ½ pimientos amarillo cortado en juliana
- 4 dientes de ajo
- ½ taza de caldo de res
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lava el pimiento rojo y el verde, retírale el pedúnculo y las semillas y córtalo en tiras.
Pela la cebolla y córtala en tiras también. En una sartén, saltear los pimientos y la cebolla en aceite bien caliente, salpimienta y reserva.
Salpimienta la carne picada y saltea a fuego medio, si quieres darle un toque de picante añade tabasco, cúbrela con agua y cocina a fuego suave durante 15-20 minutos para que quede bien tierna.
Añade los frijoles, el maíz y la salsa de tomate, revuélvelo todo bien y deja que se cocine 5 minutos todo junto.
Calienta un poco las tortillas, para ello puedes hacerlo poniendo una a una en un plato y apenas 10-15 segundos en el microondas, en una sartén a fuego medio hasta dorarla un poquito por ambos lados, o en el horno alrededor de 1 minuto por cada lado a 200ºC y poniéndolos en una rejilla con papel de horno en la zona más alta.
Monta los burritos, para ello coloca las hojas de lechuga y los pepinillos (córtalos en rodajas previamente), encima la mezcla de carne y frijoles que hemos preparado, un poco de mezcla de cebolla y pimientos y por último el queso. Cierra los burritos colocando un lateral sobre el otro y también cerrando un extremo hacia dentro.
Si te gusta servirlos así directamente están riquísimos, pero si prefieres hornearlos un poco o incluso ya cerrados pasarlos por una sartén para que el queso se derrita, te recomiendo no ponerles la lechuga ya que caliente suelta mucho líquido.
Trucos y consejos
- La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento. Olvídate de las que ya están envasadas.
- Respecto a los frijoles, yo los suelo comprar en conserva y a veces vienen con tomate, que le da un punto genial.
- Para el queso rallado va muy bien una mezcla de mozzarella y cheddar.
