Caldo de res
Caldo de res
Ingredientes para preparar un delicioso caldo de res:
- 1 libra de posta
- boloviche o costilla
- 4 onzas de hueso para cocido sin carne
- 2 güisquilles (chayote) o peruleros cortados en cuatro
- 4 papas medianas cortadas
- 3 zanahorias medianas en pedazos grandes
- 2 nabos con hojas en dos o cuatro pedazos
- 1/2 repollo cortado en varias piezas
- 2 elotes medianos en cuatro piezas
- Ejotes tiernos amarrados en tres o cuatro piezas
- 4 güicoyitos (calabacín redondo) tiernos cortados en cuatro partes
- 1 cebolla
- 3 tomates
- Ajo
- Sal
- 1/2 pimiento en pedacitos
- Unas ramitas de cilantro
Preparación caldo de res:
Primero, cocer la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua, unas hojas de laurel y sal. Ya cocida la carne, partir en pedazos pequeños como de 4 centímetros aproximadamente. Luego, en una olla aparte freír la cebolla, tomate y ajo. Agregar al agua donde se coció la carne las habas y el elote. También incluir las demás verduras al caldo.
Agregar más agua si es necesario. Entonces, sazonar con un poco de sal al gusto. Luego dejar hervir el caldo a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen. El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo. Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne. Finalmente, poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y cilantro picado. Para darle un toque especial, se puede machacar unos chiltepes, picar cebolla y agregar un toque de limón.
